I dag har vi laget verdens beste kaffe konfekt til butikken. Folk har smattet, kost og okket seg over hvor himla godt det kan være å spise noe som er ganske så sunt. Så vi må jo legge ut oppskriften slik at helgen er reddet for alle søtmomser der ute.
Dette er en stor oppskrift, fordi det er så godt kan du like så godt lage mye… Jeg tipper at du kan bruke dette som kakebunn med deilig fyll over, inspirert av en rawkake. Jordbær og bringebær vil passe godt sammen.
4 dl cashew nøtter
200 gram dadler
1 ss kokkosfett
4 ts espressokaffe
1/2 ts ekte vaniljefrø / 1 vaniljestang
2 ts agave eller ekte lønnesirup
100 gram melkefri mørk sjokolade ( eller vanlig mørk sjokolade, minst 70 % )
3 ss kokkos til å rulle bollene i
- Kjør cashew nøttene i foodprossessor til de er fine, men ikke mel!
- Riv sjokoladen og putt i foodprosessoren
- Bløtlegg dadlene i ca 10 minutter, klem så ut vannet, sleng de sammen med nøttene
- Ta espresso, kokkosfett, vanilje og agave i samme foodprosessor.
Sett på full guffe, og hjelp til med en slikkepott om du ikke får fart på massen. Legg ” deigen” din i kjøleskap i minimum en time.
Bruk en teskje til å forme runde boller og rull tilslutt bollene i kokkos.
Oppskriften er inspirert fra boka Food For Thought.
Ett Svar til “Hvordan lage sunn konfekt?”