Arkiv | Bok RSS feed for this section

Kjøtt, klima og dyrevelferd

17 jul

Mange jeg kjenner har fortalt meg at de ikke vet hvordan de lager et måltid som ikke er basert på kjøtt. Samtidig læres barn på norske skolekjøkken opp til at kylling er en naturlig del av en grønnsakssuppe. Vi har en matkultur som er fisk og kjøttbasert, og ren vegetarmat er et sjeldent syn på norske kjøkken.

I løpet av livet spiser hver nordmann i gjennomsnitt seks kyr og okser, 27 griser, 22 sauer og lam, 2,6 hjortedyr og 1.147 kyllinger. Kjøttsulten er i ferd med å bli et enormt klimaproblem. Til tross for det veldige forbruket av dyr, er kjøtthungeren vår ennå ikke tilfredsstilt. Forbruket vokser fortsatt. Fortsetter utviklingen kan norske middagsvaner snart være et større klimaproblem enn bilkjøringen vår.

Det som også er et stort problem er at svært mange av disse dyrene som ender opp på middagsbordet vårt ikke lever noen gode liv. De blir stuet inn i små båser, noen får aldri sett dagslys eller følt gress under føttene. De blir matet med billig, masseprodusert fór og gitt antibiotika, før det hele raskt er over. Er dette virkelig noe vi vil ha på samvittigheten?

Jeg oppfordrer alle de miljø og kostholdsbevisste bloggleserene våre til å spre det gode budskap om mer vegetarmat. Lær venner og familie om hvordan man lett kan lage kjempe gode vegetarretter. Trenger du inspirasjon eller en fin gave, har vi mange flotte kokebøker her i butikken. Yogamat (249,-), Grønt (399,-) eller Kjøttfrie dager (399,-) er kjempe gode alternativer om du ønsker inspirasjon til å lage deilige vegetariske retter.

Lær å lage barnemat av Margit Vea, hun besøker vår butikk på torsdag!

8 apr

Ønsker du å lære hvordan du kan lage næringsrik, enkel og sunn mat til barnet ditt?

Vil du lære å lage grøt som både er næringsrik, økologisk og lettlaget?
Trenger du inspirasjon og ett puff bak for å komme igang?
Er du gravid eller har barn mellom 0-3 år?

Kom til butikken vår torsdag 11.april fra 12.
Vi får besøk av Margit Vea som har skrevet bøker og holdt kurs og foredrag om mat for barn i over 14 år. Vår favorittbok Lettlaget Barnemat har solgt i over 10.000 eksemplarer. Margit er også ansvarlig for matsiden til Aftenposten Junior og er en aktiv debattant i alt som handler om mat og matlaging for og med barn.

Vi gleder oss til å lære av henne og håper du tar turen innom neste uke. Vi har 20 % på alle Brother Max produktene mens hun besøker butikken.

Lettlaget Barnemat innholder alt du trenger å vite om hva du kan gi barnet ditt, og oppskriftene er kjempegode. Boken er full av fine bilder som inspirerer. Den er praktisk, og har oppskrifter med spedbarnsmat og familiemat spesielt tilpasset de små.

Boken gir også god innføring i ernæringslære, råd når man innfører fast føde, samt mange oppskrifter på alt fra småretter, middag, desserter og kaker.


Les om å lage babymat selv her.


Margit Vea er faglærer i ernæring, helse og miljøfag. Hun holder matkurs for barselgrupper, barnehager og lærere i mat og helse, samt kokkekurs for barn, ungdom og voksne. Hun har også en kjempe fin og inspirerende blogg du kan besøke her.

Hun signerer boken sin i butikken, og svarer på alle mulige spørsmål du måtte ha. Vår Naturopat Carina er også i butikken hvis du har andre type spörsmål med hensyn til ernæring. Alle barn som kommer får smake på en deilig hjemmelaget smoothie.

Alle som kommer får gratis Margits favoritt grøtoppskrifter med seg. 

Her kan du lese mer om hva vi har skrevet om Margit tidligere på bloggen vår.

Det er også ett kjempe fint seminar i regi av Kolonihagen på kvelden 11. april, som ommhandler Barn, Mat og Ernæring. Det starter 17.30 og du finner mer informasjon og påmelding her.

Berit Nordstrand, Jon-Frede Engdahl og Margit Vea holder innlegg. Jeg kommer og håper å se deg også på SHAFTELØKKEN.

Funky, Norsk og RAW

13 nov

Nå har vi håndlaget Organic Seed Bread, Organic Acai Rawnola, Organic Pizza Bread og Organic Jungle Breakfast fra jentene i Funky Fresh Foods i butikken.

Funky design, økologisk innhold som smaker av de beste råvarer og utsøkt håndtverk. Dette er Funky Fresh Foods. Vi elsker det. Vi anbefaler å prøve Organic Pizza Bread med avokado som er en klar favoritt. Prøv også noen skjeer Organic Acai Rawnola til frokost med noen friske bær og frukter for å få en god start på dagen. Eller hva med å kjøpe med deg boka og lage noen av de rå oppsriftene du finner der.

Jentene fra Funky Fresh Foods var innom butikken og sjarmerte oss  her om dagen, og det er ingen tvil om at de har lagt mye sjel i dette. Enjoy!

Ny favoritt kokebok, norsk raw food!

5 nov

Nå har vi en flunkende ny favoritt  i bokhyllene. RAW fra Funky Fresh Food (279,-) er den første Norske raw food kokeboken med oppskrifter som er lette å lage basert på ingredienser du finner i de fleste butikker. Raw food er mat tilberedt uten varmebehandling for å bevare alle næringsstoffene, og er basert på et variert utvalg grønnsaker, frukter og nøtter. Bare sunne råvarer med andre ord.

I helgen tok jeg med meg boken hjem og disket opp med rå taco, salsa, hvitløksdipp og avokadomousse. Det ble en utrolig smakfull middag, og vi ble sittende lenge rundt bordet før vi klarte å legge fra oss gaffelen og gå over på desserten. Av alle de fristende dessertene som er å finne i boken var jeg innom flere alternativer som Kokos-iskrem, Key Lime Pie og Bringebærkake med sjokolade før jeg landet på en enkel Mangomousse.

Jeg handlet inn alle råvarene på den lokale grønnsakshandelen og lagde hele middagen med dessert på under 30 minutter. Dette er den perfekte kokeboken for alle som vil prøve raw food eller som allerede har kastet seg ut i dette mat universet allerede. Fin gave til deg selv og andre.

Verdens Vegandag

29 okt

1. november er det verdens vegandag. I anledning denne dagen arrangeres det en åpen diskusjons- og foredragskveld om dagens husdyrproduksjon, menneske-dyr relasjoner og hvilke muligheter som ligger i en mer plantebasert livsstil ved Landbrukshøgskolen i Ås.

Dette kan bli en lærerik kveld for alle som er nysgjerrige på hva en vegansk livsstil kan gi av fordeler for miljøet såvel som helsa, samt for å  få mer innsikt i hvordan husdyrproduksjon foregår,og hvilke ringvirkninger dette har.  Et kosthold som utelater/reduserer animalske produkter er nå mer aktuelt enn noensinne med tanke på dagens husdyrproduksjon som er en av de største årsakene til global oppvarming, samt til en verdensomspennende kostomlegging som har ledet til overvekt, fedme og en rekke livsstilssykdommer.

I denne sammenhengen anbefaler jeg alle å lese boken Eating Animals av Jonathan Safran Foer, og se gjerne dette youtube klippet der han forteller om boken og om husdyrproduksjonens sanne ansikt.

PS. jeg skal snakke om det ernæringsmessige perspektivet ved et vegansk kosthold under arrangementet i Ås. Dette er både et privilegium, ved å kunne bidra til en god sak, samt en utfordring for sceneskrekken:) Håper noen av dere Gimle-kunder eller andre kjente kan komme og støtte opp under et mer opplyst forhold til mat og eget forbruk.

Oppløftende kakao i høst-gufsa

22 okt

Første dag tilbake på Gimle Øko ble innviet med KAKAO! Og ikke en hvilken som helst en. Camilla tenkte på meg, da hun vet at jeg er spesielt opptatt av kakao, og kjøpte med en spesialblanding fra London med tilsatt chili. Mmmm, jeg kan ikke tenke meg noe bedre å innta en gufsete høstmorgen enn denne drikken som varmer både kropp og sjel.

Det å drikke varm kakao var vanlig lenge før sjokoladeplatene ble oppfunnet, og ble verdsatt av mayaene og aztekerne for å bringe fruktbarhet, og ble benyttet i hellige ritualer. Kakao var et symbol på velstand, overflod og muligheter. I dag viser forskningen at kakao kan ta oss fra en følelse av nedstemthet til optimisme, mildne depresjoner, motvirke stress og øke opplevelsen av nytelse. Forskningen viser også at kakao senker blodtrykket og er en kraftig antioksidant som beskytter kroppens celler mot skadegjørende stoffer. Kakao blir hyllet som en supermat med foryngende effekt, og ved å kombinerer med ulike naturlige krydder som chili, vanilje, kanel og kardemomme kan noen av effektene styrkes ytterligere.

Kakao med vanilje skal øke opplevelsen av nytelse og velvære, samt virke oppkvikkende og styrkende på hjertet. Ved å tilsette kanel vil drikken virke stabiliserende på blodsukkeret, mens chili øker blodsirkulasjon og virker varmende. I tillegg smaker det himmelsk.

Test kakao-effekten selv og lag en kopp med 2 ss rå kakao (eller økologisk rent kakaopulver) og tilsett en knivspiss bourbon vanilje, kanel eller chili og rør ut med kokende vann og topp opp med ris melk eller GMO-fri soyamelk.

Hvis du vil lese mer om kakaoens historie og mange helsebringende effekter bør du ta en titt i boka Naked Chocolate (250,-). Ta også en titt på noen av de tidligere kakao-innleggene; Kos deg med rå kakao for helsas skyld og Kakao- den kraftigste antioksidanten.

En «Salig Blanding» inspirasjon av naturlig sunnhet…

11 aug

Er det virkelig mulig å lage så mye god mat, og samtidig sunn og næringsrik mat? Renee Voltaire har skrevet kokeboken «Salig Blanding» som virkelig gir oss svaret. JA! Denne boken går det bare ikke an å ikke like!

Dette er ikke en kokebok basert på noen streng diett, men den gir oss inspirasjon til å lage mat med naturlige næringsrike råvarer. Her finner man definitivt en salig blanding av deilige oppskrifter fra dessert til kveldsmat. Hva med å kose seg på kjøkkenet med god samvittighet?

Oppskriftene i boken er allergivennlige. Selv om noen oppskrifter kan inneholde enten, gluten, melkeprodukter, egg eller nøtter osv,  kan man lett bytte ut ingrediensene hvis man ikke tåler enkelte ting, og dette blir godt forklart i boken. For eksempel nøtter kan byttes ut med frø, melk med mandel eller rismelk, mel med glutenfritt mel osv. Filosofien bak boken er å vise hvordan man kan lage de beste retter uten hovedfokus på hvetemel og melkeprodukter, men fokusere på variasjon og ta ibruk mange forskjellige, og for noen, nye matvarer.

Det kan høres skummelt ut å skulle kokkelere med mandelmelk, rismelk, kokkosfett og alt av supermat med merkverdige navn. Gojibær, Hamp, Lucuma, Acai, spirulina…?! Men i denne boken er det enkle forklaringer på hva denne supermaten er og hvor proppfull den er av vitaminer, mineraler, antioksidanter, sunne fettsyrer for å nevne noe. Å leve med matallergier kan for de fleste virke vanskelig, men hvis man virkelig tør å prøve ut nye ingredienser er det ikke så komplisert som man ofte tror. En bok som denne er til god hjelp, ikke minst fylt av ren energi, matglede og inspirasjon til å leve, kose seg og kjenne hvordan kropp og sinn har godt av naturlig, næringsrik og spennende mat.

Her finner vi veldig mange fine bilder og fristende oppskrifter. Supergode smoothies, småretter, desserter, innslag av raw food, vegetarretter, dressinger for å nevne noe. Vil du vite mer om Renee Voltaire sin kokebok? Vi har den i butikken nå :)

Matkurs i sommerferien?

9 jul

Bildet er lånt fra Camilla Jensen sin blogg, Arbeider fra et kjøkken.

Det kan være greit med litt inspirasjon i matveien en gang i mellom. Camilla Jensen tilbyr kurs både på Nesodden, en kort båttur fra Oslo og i Bohuslän. Hun har skrevet bøkene FROKOST som vi virkelig digger, og selvfølgelig selger i butikken, og ikke minst den populære boken BØNNER OG LINSER. Oppskriftene hennes er uten sukker, melk og i all hovedsak glutenfrie. Hun har også fantastiske brødoppskrifter.

Les vår anmeldelse av boken FROKOST her.

Kurset på Nesodden høres utrolig deilig ut og er allerede nå fra 14-16 juli. Kolonihagen i Oslo leverer økologiske råvarer til kurset, så bedre blir det ikke. Du finner mer informasjon på bloggen hennes om hvordan du kan inspirere deg selv til nye matvaner. Selv kaller hun det feriekoloni på Nesodden. Ta med en god venn og gjør noe bare for deg selv i ett par dager!

I Bohuslän er det samme prinsipp, bildene fra bloggen hennes ser helt fantastiske ut, ett skikkelig ferieparadis! Her er det fremdeles noen få plasser igjen i perioden 4.-7. august.

Vet du om noen flere gode matkurs i sommer, Norge som utland? Selv har jeg startet en ukes detox i dag, så bilder av mat gjør ikke helt susen. Det kan også være ganske greit å legge en detox til ferien, da har du mulighet for å planlegge innkjøp og måltider mye bedre synes jeg. Dessuten kan man ta det litt mere med ro, eller alt er jo relativt med tre barn..

GOD SOMMER!

Om søppelmat, barnemat og kjøkkenbenken

24 apr

«Vi trenger en matrevolusjon» skriver Margit Vea i dagens Aftenposten. Hun er faglærer i ernæring helse og miljøfag, og for våre kunder kanskje aller mest kjent for å ha skrevet boken «Barnemat» som vi selger i butikken.

Margit Vea slår ett slag for kjøkkenbenken og hjemmelaget mat. På 80-90 tallet var kjøkkenbenken nærmest ett skjellsord, man skulle heller bruke tiden på noe mer fornuftig, og dermed gikk store deler av vår matkunnskap tapt. Den typiske barnamaten er ofte den verste maten. Det er gjerne farseprodukter som er fulle av e-stoffer, dårlig fett  og sukker. Margit Vea nevner produkter som pølser, kyllingnuggets, nudler, taco, posemat og brus. Er det dette vi vil fostre opp neste generasjon på?

Margit kommer med et ønske om at alle førstegangsfødende burde bli tilbudt matkurs. Når barnet er nyfødt er man gjerne mest  motivert for å gi barnet sitt en frisk og sunn start på livet. Mange er usikre på hvordan de best lager barnemat uten å varme opp ett glass eller pulver. Ett matkurs kunne gitt kunnskap om hvordan en enkelt lager middag for hele familien, og ikke trenger å lage to forskjellige middager. Hva mener du- er matkurs for førstegangsfødende en god idè? Er det noe du ville benyttet deg av om du hadde fått tilbudet?

Trenger du inspirasjon til å lage barnemat er uansett «Barnemat» boken til Margit Vea en fin introdusjon til barnematens verden. Besøk også bloggen «Gourmet Baby», for mere tips til hjemmelaget babymat!

 

 

 

I morgen serverer vi påskesmoothie!

29 mar

Fra boken Blueberry Food For Thought serverer vi i morgen Yellow Yogi smoothie, som passer helt perfekt til påske!

Ayurvedisk-inspirert og kremete i konsistensen passer denne herligheten både til frokost, eller som et nydelig mellommåltid eller til dessert.

Vi lager vår versjon uten melk, men bruk hva du selv ønsker og har for hånden. Dette er hva du får servert som en liten «påsketeaser» hos oss i morgen;

2 dl havre eller rismelk

1 banan

2 dl fryst mango

1 bit sitron

1 appelsin, revet

2 knivsodd gurkemeie

2 knivsodd ingefær

2 ts agavesirup

Vi putter også opp i litt kokosolje og lecitin sånn at blodsukkeret ikke går helt bananas.

Vi gleder oss til å dele ut mange smaksprøver i morgen, og om noen av dere allerede har tatt ferie – nyt den i påskesolen!