Bananbrød som frister..

Bananbrød er så utrolig godt og liksom litt i vinden om dagen. Det er lett og veldig raskt å slenge sammen, det finnes et hav av oppskrifter og jeg har tenkt å dele tre med deg i dag. Vi feiret to bursdager her i butikken forrige uke, og jeg lagde ett kjempe godt bananbrød med palmesukker istedenfor vanlig sukker. Det ble utrolig saftig og godt, perfekt sammen med en god kopp te på en regnværsdag. En perfekt måte å bli kvitt brune bananer forresten.

Oppskriften er hentet fra Sofie Dahl sin vidunderlige kokebok “Miss Dahls frodige fristelser”. (Jeg bruker uansett type sukker bare halvparten av det som står i orginal oppskriften, det blir mer enn søtt nok.)

4 bananer

100 gr sukker

75 gr smør

1 egg

2 ts ekte vanilje frø

1 ts bakepulver

1 klype salt

170 gr speltmel

Mos modne, gjerne brune bananer i en bolle, bland i sukker, ett vispet egg, smeltet smør, vanilje og salt. Rør sammen, og smør en avlang form, ca 25 cm lang. Ha mel og bakepulver i til sist, helst siktet. Rør med en slikkepott og hell i formen. Stek bananbrødet på 180 grader i ca 1 time. (Sjekk etter 45 minutter, hver ovn er forskjellig.)

Vi har tidligere lagt ut ett sunt bananbrød på bloggen fra Torbjørg Hafsteinsdottir sin bok “Spis deg yngre”. Oppskriften er uten sukker, masse nøtter og quinova gryn.

I en av mine favoritt blogger Green Kitchen Stories finner du en nydelig bananbrød oppskrift og vakre bilder fra forrige uke. Jeg har ikke fått teste oppskriften ennå, men regner med at det er like godt som alle deres oppskrifter.

Hvis du har en super oppskrift du vil dele med oss, gjerne glutenfri, for det mangler her, blir vi kjempe glade om du deler den med oss på bloggen. Kos deg med bananbrødet ditt!

Squashburger til begjær!

Utvider familiens middagsrepertoar om dagen. Jeg har aldri laget vegetar burgere og faktisk ledd litt av hele konseptet.. Men noen ganger tar man kraftig feil, for squashburgere er kommet for å bli hjemme hos oss. Jeg skal jobbe meg igjennom mange forskjellige oppskrifter og til slutt kåre min favoritt veggisburger.
Hvis du har en super oppskrift må du dele den med oss!! Jeg lover å teste:)

Les om hvordan du kan spare miljøet ved å spise mindre kjøtt her.

I boken Kjøttfrie dager, av Yngve Ekern og Hege Ulstein er det utrolig mange gode oppskrifter. Denne burgeren hentet jeg fra deres bok.

Her er oppskriften fra boken.
1/2 rødløk hakket
2 fedd hvitløk
2 ss solsikkefrø
1 stor squash, ca 300 gr. Riv på rivjærn.
50 gr frosne selskapserter eller rosenkål, tint og hakket
70 gr kikertmel
1 ss linfrø, most med 2 ss vann
1 ss knuste mehti frø??? Hva er det, anyone? Droppet de:)
1 ts salt
Tok bilde av hvordan få dette til fra boken. Vi selger den også i butikken.

Her er mine burgere på vei inn i ovnen

Blogger fra telefonen og det er litt vanskelig, men måtte dele denne super oppskriften med dere. God middag!

Her er en  god vegetar suppe jeg laget i vinter, kjempe god kokos og spinat suppe.

Lær å lage barnemat av Margit Vea, hun besøker vår butikk på torsdag!

Ønsker du å lære hvordan du kan lage næringsrik, enkel og sunn mat til barnet ditt?

Vil du lære å lage grøt som både er næringsrik, økologisk og lettlaget?
Trenger du inspirasjon og ett puff bak for å komme igang?
Er du gravid eller har barn mellom 0-3 år?

Kom til butikken vår torsdag 11.april fra 12.
Vi får besøk av Margit Vea som har skrevet bøker og holdt kurs og foredrag om mat for barn i over 14 år. Vår favorittbok Lettlaget Barnemat har solgt i over 10.000 eksemplarer. Margit er også ansvarlig for matsiden til Aftenposten Junior og er en aktiv debattant i alt som handler om mat og matlaging for og med barn.

Vi gleder oss til å lære av henne og håper du tar turen innom neste uke. Vi har 20 % på alle Brother Max produktene mens hun besøker butikken.

Lettlaget Barnemat innholder alt du trenger å vite om hva du kan gi barnet ditt, og oppskriftene er kjempegode. Boken er full av fine bilder som inspirerer. Den er praktisk, og har oppskrifter med spedbarnsmat og familiemat spesielt tilpasset de små.

Boken gir også god innføring i ernæringslære, råd når man innfører fast føde, samt mange oppskrifter på alt fra småretter, middag, desserter og kaker.

Les om å lage babymat selv her.

Margit Vea er faglærer i ernæring, helse og miljøfag. Hun holder matkurs for barselgrupper, barnehager og lærere i mat og helse, samt kokkekurs for barn, ungdom og voksne. Hun har også en kjempe fin og inspirerende blogg du kan besøke her.

Hun signerer boken sin i butikken, og svarer på alle mulige spørsmål du måtte ha. Vår Naturopat Carina er også i butikken hvis du har andre type spörsmål med hensyn til ernæring. Alle barn som kommer får smake på en deilig hjemmelaget smoothie.

Alle som kommer får gratis Margits favoritt grøtoppskrifter med seg. 

Her kan du lese mer om hva vi har skrevet om Margit tidligere på bloggen vår.

Det er også ett kjempe fint seminar i regi av Kolonihagen på kvelden 11. april, som ommhandler Barn, Mat og Ernæring. Det starter 17.30 og du finner mer informasjon og påmelding her.

Berit Nordstrand, Jon-Frede Engdahl og Margit Vea holder innlegg. Jeg kommer og håper å se deg også på SHAFTELØKKEN.

Deilig ruccola-pesto på Happy Green Friday

I dag kan du smake på kjempe god ruccola-pesto og knekkebrød fra Funky Fresh Foods om du kommer innom oss. Denne pestoen er kjempe enkel å lage og passer til det meste. Oppskriften er hentet fra boken RAW (279,-) Les mer om boken her.

Ingredienser:

1 pakke ruccola

1 dl pinjekjerner

1 dl kaldpresset rapsolje

1 fedd hvitløk

1/2 ts salt

pepper

Slik gjør du:

Kjør alle ingrediensene i en matprosessor. Den er ferdig når pestoen har en jevn konsistens. Smak til med salt og pepper.

Oppløftende kakao i høst-gufsa

Første dag tilbake på Gimle Øko ble innviet med KAKAO! Og ikke en hvilken som helst en. Camilla tenkte på meg, da hun vet at jeg er spesielt opptatt av kakao, og kjøpte med en spesialblanding fra London med tilsatt chili. Mmmm, jeg kan ikke tenke meg noe bedre å innta en gufsete høstmorgen enn denne drikken som varmer både kropp og sjel.

Det å drikke varm kakao var vanlig lenge før sjokoladeplatene ble oppfunnet, og ble verdsatt av mayaene og aztekerne for å bringe fruktbarhet, og ble benyttet i hellige ritualer. Kakao var et symbol på velstand, overflod og muligheter. I dag viser forskningen at kakao kan ta oss fra en følelse av nedstemthet til optimisme, mildne depresjoner, motvirke stress og øke opplevelsen av nytelse. Forskningen viser også at kakao senker blodtrykket og er en kraftig antioksidant som beskytter kroppens celler mot skadegjørende stoffer. Kakao blir hyllet som en supermat med foryngende effekt, og ved å kombinerer med ulike naturlige krydder som chili, vanilje, kanel og kardemomme kan noen av effektene styrkes ytterligere.

Kakao med vanilje skal øke opplevelsen av nytelse og velvære, samt virke oppkvikkende og styrkende på hjertet. Ved å tilsette kanel vil drikken virke stabiliserende på blodsukkeret, mens chili øker blodsirkulasjon og virker varmende. I tillegg smaker det himmelsk.

Test kakao-effekten selv og lag en kopp med 2 ss rå kakao (eller økologisk rent kakaopulver) og tilsett en knivspiss bourbon vanilje, kanel eller chili og rør ut med kokende vann og topp opp med ris melk eller GMO-fri soyamelk.

Hvis du vil lese mer om kakaoens historie og mange helsebringende effekter bør du ta en titt i boka Naked Chocolate (250,-). Ta også en titt på noen av de tidligere kakao-innleggene; Kos deg med rå kakao for helsas skyld og Kakao- den kraftigste antioksidanten.

En “Salig Blanding” inspirasjon av naturlig sunnhet…

Er det virkelig mulig å lage så mye god mat, og samtidig sunn og næringsrik mat? Renee Voltaire har skrevet kokeboken “Salig Blanding” som virkelig gir oss svaret. JA! Denne boken går det bare ikke an å ikke like!

Dette er ikke en kokebok basert på noen streng diett, men den gir oss inspirasjon til å lage mat med naturlige næringsrike råvarer. Her finner man definitivt en salig blanding av deilige oppskrifter fra dessert til kveldsmat. Hva med å kose seg på kjøkkenet med god samvittighet?

Oppskriftene i boken er allergivennlige. Selv om noen oppskrifter kan inneholde enten, gluten, melkeprodukter, egg eller nøtter osv,  kan man lett bytte ut ingrediensene hvis man ikke tåler enkelte ting, og dette blir godt forklart i boken. For eksempel nøtter kan byttes ut med frø, melk med mandel eller rismelk, mel med glutenfritt mel osv. Filosofien bak boken er å vise hvordan man kan lage de beste retter uten hovedfokus på hvetemel og melkeprodukter, men fokusere på variasjon og ta ibruk mange forskjellige, og for noen, nye matvarer.

Det kan høres skummelt ut å skulle kokkelere med mandelmelk, rismelk, kokkosfett og alt av supermat med merkverdige navn. Gojibær, Hamp, Lucuma, Acai, spirulina…?! Men i denne boken er det enkle forklaringer på hva denne supermaten er og hvor proppfull den er av vitaminer, mineraler, antioksidanter, sunne fettsyrer for å nevne noe. Å leve med matallergier kan for de fleste virke vanskelig, men hvis man virkelig tør å prøve ut nye ingredienser er det ikke så komplisert som man ofte tror. En bok som denne er til god hjelp, ikke minst fylt av ren energi, matglede og inspirasjon til å leve, kose seg og kjenne hvordan kropp og sinn har godt av naturlig, næringsrik og spennende mat.

Her finner vi veldig mange fine bilder og fristende oppskrifter. Supergode smoothies, småretter, desserter, innslag av raw food, vegetarretter, dressinger for å nevne noe. Vil du vite mer om Renee Voltaire sin kokebok? Vi har den i butikken nå

ChokoNutz- brownie med karamelltopping

Dagens fristelse er sjokolade fylt med knasende nøtter og en deilig toffekrem på toppen. Mmmmh, trenger jeg å si mer?!

Når en brownie er laget skikkelig er den umulig å motstå! Prøv denne oppskriften til helgenskos, som garantert vil falle i smak hos både voksne og barn. Oppskriften er hentet fra boken RAWCAKE av forfatteren Caroline Fibæk (pris 249,-).

 

KAKEDEIG

10 dl dadler, uten stein

1 dl kokosolje

1 klype himalayasalt/ havsalt

2 dl kakaopulver

2 dl paranøtter, grovhakket

Kjør først alle ingrediensene til brownien i blender- unntatt paranøttene. Når browniedeigen er sånn passe jevn, kan du røre i paranøttene. Press sjokolademassen ned i en firkantet form eller en ildfast form kledd med plastfolie eller bakepapir og sett den kaldt i fryser eller kjøleskapet.

 

KARAMELLTOPPING

2 dl cashewnøtter, bløtlagt i vann i ca. 2 timer

1 dl vann

1 klype himalayasalt/ havsalt

2 ss lecitin

2 dl dadler, uten stein

1 ss lucumapulver

1/2 ts vaniljepulver

Kjør cashewnøtter med vann, himalaysalt, lecitin, dadler, lucuma og vaniljepulver i en kraftig blender

Når browniedeigen har satt seg, vend den ut av formen og topp den med karamell. Nå kan du skjære brownien i akkurat så store munnfuller du vil.

 

Enjoy!

Ønsker dere alle en riktig god helg!

Matkurs i sommerferien?

Bildet er lånt fra Camilla Jensen sin blogg, Arbeider fra et kjøkken.

Det kan være greit med litt inspirasjon i matveien en gang i mellom. Camilla Jensen tilbyr kurs både på Nesodden, en kort båttur fra Oslo og i Bohuslän. Hun har skrevet bøkene FROKOST som vi virkelig digger, og selvfølgelig selger i butikken, og ikke minst den populære boken BØNNER OG LINSER. Oppskriftene hennes er uten sukker, melk og i all hovedsak glutenfrie. Hun har også fantastiske brødoppskrifter.

Les vår anmeldelse av boken FROKOST her.

Kurset på Nesodden høres utrolig deilig ut og er allerede nå fra 14-16 juli. Kolonihagen i Oslo leverer økologiske råvarer til kurset, så bedre blir det ikke. Du finner mer informasjon på bloggen hennes om hvordan du kan inspirere deg selv til nye matvaner. Selv kaller hun det feriekoloni på Nesodden. Ta med en god venn og gjør noe bare for deg selv i ett par dager!

I Bohuslän er det samme prinsipp, bildene fra bloggen hennes ser helt fantastiske ut, ett skikkelig ferieparadis! Her er det fremdeles noen få plasser igjen i perioden 4.-7. august.

Vet du om noen flere gode matkurs i sommer, Norge som utland? Selv har jeg startet en ukes detox i dag, så bilder av mat gjør ikke helt susen. Det kan også være ganske greit å legge en detox til ferien, da har du mulighet for å planlegge innkjøp og måltider mye bedre synes jeg. Dessuten kan man ta det litt mere med ro, eller alt er jo relativt med tre barn..

GOD SOMMER!

It’s happy green friday!

Sjokolade muffins med blåbær- og cashewfluff er en skikkelig lykkekake! Kaken er saftig og god med naturlig søtsmak fra dadlene. Denne oppskriften inneholder ikke egg eller mel og er derfor glutenfri. Denne kan du spise med god samvittighet og er en ren næringsbombe! Oppskriften er hentet fra boken Yoga Mat (pris 249,-).

Ser dette fristende ut? Kom innom butikken vår idag for en deilig smakebit Ellers så kan du jo lage den selv i helgen.

Her kommer oppskriften:

3 dl mandler

10 ferske dadler

2 ts malt kardemomme

1/2 dl kakao

3/4 dl kokosolje

1/2 vaniljestang

1 eple

3 dl blåbær

Slik gjør du:

1. Forvarm stekeovnen til 175 grader

2. kjør mandlene til fint mel i kjøkkenmaskinen. Fjern steinene i dadlene. Tilsett dadler, kardemomme, kakao og kokosolje i mandelmelet.

3. skrap frøene ut av vaniljestangen og tilsett i blandingen. Riv eplet grovt  og ha i også det. Bland tilslutt blåbærene. Kjør til en glatt deig.

4. Fordel deigen i små muffinsformer, stek i ca 25 minutter på nederste rille i ovnen. Avkjøl.

Sjokoladekrem:

100 g sjokolade, 70%

1/2 avokado

2 ss agavesirup/ honning

Slik gjør du:

Smelt sjokoladen over vannbad. Avkjøl og bland deretter sjokolade, avokado og agavesirpu til en glatt krem.

Blåbær- og cashewfluff:

100 g båbær

1 dl cashewnøtter

1 ss agavesirup/ honning

Blandblåbær, nøter og agavesirup til en kremet røre.

Riktig god helg til dere alle! =)

Deilig rødbetepaté full av antioksidanter

Selv på en trist regndag så har vi Happy Green Friday her i butikken. I dag har vi valgt å lage en spennende og litt annerledes agurksnacks med rødbete paté fra boken Raw Food av Vibeke Amdisen (pris 349,-).

Prøv denne skjønne oppskriften som ser flott ut og er super enkelt å lage! Den metter mer enn det man skulle tro.  Pateen passer også ypperlig som dipp til grønnsaker eller som et tilbehør til fisk eller kjøtt. Ser kjempefint ut på et selskapsbord blant andre småretter/tapas. Overrask dine venner med denne herlige oppskriften!

Her kommer oppskriften:

Rødbetepaté:

1 rødbete (kan også bruke syltet rødbete)

1 moden avokado

1 fed hvidløk

1/4 ts havsalt

1/2 ts pepper

Kjør alle ingredienserne i food processoren og blend godt sammen.

1 agurk/squash

Kuttes opp i tykke skiver. Hul ut kjernen i midten slik at grønnsaken blir uthulet. Legg deretter rødbetepateen oppå.

Pynt:

2 tomater (kjæres i mini båter, fjern den bløte delen i midten)

en liten bunt med frisk blad persille.

Hvis du er interessert i flere oppskrifter fra denne boken, så har vi tidligere lagt ut en oppskrift på en deilig thai dip, se her.

Ble du fristet til en smakebit kanskje? Kom innom oss idag da vel!