Enkel brokkolisuppe for deg i farten!

Att laga middag är inte alltid det lättaste. Kylskåpet verkar vara helt tomt och inspirationen finns bara inte, så ibland måste det gå snabbt och enkelt. Camilla tipsade mig om recept på denna underbara broccoli soppa, perfekt vid sådana tillfällen, både vegansk, gluten -och laktosfri.

I Sverige har vi ett uttryck som lyder “koka soppa på en spik” vilket i princip betyder att koka soppa på ingenting, detta är en sådan soppa, superenkel!

Du trenger:

1 Broccoli

3 Ss grönsaksbuljong (jag använde Reneé Voltaire’s Lantbuljong)

Avocado

Himalayasalt, svartpeppar och färska örter.

Koka broccolin tillsammans med buljongen tills den blir mjuk. Mixa med stavmixer, lägg i avocadon och mixa ihop det tills soppan får en krämig konsistens. Smaksätt med salt och peppar och toppa med färska örter (jag använde oregano). Om du vill ha en lite mer mäktig soppa så ha gjerne i lite kokosfett eller erteprotein, då blir det en mer komplett måltid.

Ready to eat!  

 

 

Broccoli innehåller mycket C vitamin och A vitamin  och järn, som alla är bra för immunförsvaret, järn är ju särskilt viktigt för kvinnor, som kan lida av mangel på grund av mensturation. Denna supergrönsak innehåller också stoffer som beskytter mot kreft och verker balanserande på hormoner.

Avocadon är som ni säkert vet rik på fleromättade fettsyror, ett måste för alla och speciellt för dig som har en torr hud. Huden är det sista som får ta del av fetterna vi äter, så  är huden torr kan du räkna med att organen i kroppen din är uttorkade de också!

Läs mer om viktiga fettsyror HÄR

och här hittar du ett intressant inlägg av Dr. Mercola, en av vår naturopat Carinas stora favoriter, om avocadons alla fördelar!

Squashburger til begjær!

Utvider familiens middagsrepertoar om dagen. Jeg har aldri laget vegetar burgere og faktisk ledd litt av hele konseptet.. Men noen ganger tar man kraftig feil, for squashburgere er kommet for å bli hjemme hos oss. Jeg skal jobbe meg igjennom mange forskjellige oppskrifter og til slutt kåre min favoritt veggisburger.
Hvis du har en super oppskrift må du dele den med oss!! Jeg lover å teste:)

Les om hvordan du kan spare miljøet ved å spise mindre kjøtt her.

I boken Kjøttfrie dager, av Yngve Ekern og Hege Ulstein er det utrolig mange gode oppskrifter. Denne burgeren hentet jeg fra deres bok.

Her er oppskriften fra boken.
1/2 rødløk hakket
2 fedd hvitløk
2 ss solsikkefrø
1 stor squash, ca 300 gr. Riv på rivjærn.
50 gr frosne selskapserter eller rosenkål, tint og hakket
70 gr kikertmel
1 ss linfrø, most med 2 ss vann
1 ss knuste mehti frø??? Hva er det, anyone? Droppet de:)
1 ts salt
Tok bilde av hvordan få dette til fra boken. Vi selger den også i butikken.

Her er mine burgere på vei inn i ovnen

Blogger fra telefonen og det er litt vanskelig, men måtte dele denne super oppskriften med dere. God middag!

Her er en  god vegetar suppe jeg laget i vinter, kjempe god kokos og spinat suppe.

Lær å lage barnemat av Margit Vea, hun besøker vår butikk på torsdag!

Ønsker du å lære hvordan du kan lage næringsrik, enkel og sunn mat til barnet ditt?

Vil du lære å lage grøt som både er næringsrik, økologisk og lettlaget?
Trenger du inspirasjon og ett puff bak for å komme igang?
Er du gravid eller har barn mellom 0-3 år?

Kom til butikken vår torsdag 11.april fra 12.
Vi får besøk av Margit Vea som har skrevet bøker og holdt kurs og foredrag om mat for barn i over 14 år. Vår favorittbok Lettlaget Barnemat har solgt i over 10.000 eksemplarer. Margit er også ansvarlig for matsiden til Aftenposten Junior og er en aktiv debattant i alt som handler om mat og matlaging for og med barn.

Vi gleder oss til å lære av henne og håper du tar turen innom neste uke. Vi har 20 % på alle Brother Max produktene mens hun besøker butikken.

Lettlaget Barnemat innholder alt du trenger å vite om hva du kan gi barnet ditt, og oppskriftene er kjempegode. Boken er full av fine bilder som inspirerer. Den er praktisk, og har oppskrifter med spedbarnsmat og familiemat spesielt tilpasset de små.

Boken gir også god innføring i ernæringslære, råd når man innfører fast føde, samt mange oppskrifter på alt fra småretter, middag, desserter og kaker.

Les om å lage babymat selv her.

Margit Vea er faglærer i ernæring, helse og miljøfag. Hun holder matkurs for barselgrupper, barnehager og lærere i mat og helse, samt kokkekurs for barn, ungdom og voksne. Hun har også en kjempe fin og inspirerende blogg du kan besøke her.

Hun signerer boken sin i butikken, og svarer på alle mulige spørsmål du måtte ha. Vår Naturopat Carina er også i butikken hvis du har andre type spörsmål med hensyn til ernæring. Alle barn som kommer får smake på en deilig hjemmelaget smoothie.

Alle som kommer får gratis Margits favoritt grøtoppskrifter med seg. 

Her kan du lese mer om hva vi har skrevet om Margit tidligere på bloggen vår.

Det er også ett kjempe fint seminar i regi av Kolonihagen på kvelden 11. april, som ommhandler Barn, Mat og Ernæring. Det starter 17.30 og du finner mer informasjon og påmelding her.

Berit Nordstrand, Jon-Frede Engdahl og Margit Vea holder innlegg. Jeg kommer og håper å se deg også på SHAFTELØKKEN.

Emelie’s favoritt, dette bør du se!

Superviktigt och verkligen sevärt! När jag kom till Gimle idag berättade Camilla att hon sett ett riktigt bra program på NRK jag kände igen beskrivningen och visste direkt att det gällde en av mina absoluta favorit tv-serier “Landet Brunsås” eller som det kallas i Norge “Et land i brun saus”.

 

 

På ett lätt och humoristiskt sätt får du följa med matskribenten och bloggaren Lotta Lundgren, regissören och författaren Erik Haag och komikern Henrik Schyffert på en djupdykning i matindustrin. Varför äter vi svenskar och kanske även norrmän som vi gör, vart kommer våra matvanor ifrån? Och framförallt, VAD äter vi EGENTLIGEN, och hur produceras maten?

 

 

En toppenserie som jag verkligen anbefaler alla att se! Första avsnittet granskar köttindustrin, varför äter vi såna otroliga mängder kött? Innehåller en del obehagliga bilder, en liten varning för er som är känsliga.

Se den på NRK play HÄR!

Syv retters middag til begjær!

Kolonihagen er sikkert kjent for mange av dere som bor i Oslo. Jeg er utrolig glad for å ha ett så fantastisk spisested i nabolaget til butikken. Jeg spiser alt for ofte lunsj der, tar med en kaffe, eller kjøper verdens beste økologiske brød fra deres eget bakeri. Jeg er rett og slett fan av Kolonihagen!

I forrige uke inviterte jeg mannen min på “date” på Kolonihagen. Som småbarnsforeldre flest er vi ikke spesielt mye ute og spiser, og dette var til og med midt i uka, ha ha. Jeg var ganske spent, og lurte på om de kunne levere enn syv retters middag som kunne forføre meg? Jeg tenker på Kolonihagen som ett lunsj sted og var nysgjerrig på både mat og kveldstemning.

Verdens søteste servitør tar i mot oss,  hun viser seg å ha masse kunnskap om både mat og vin. I tillegg til en god porsjon humor blir hver rett ypperlig introdusert. Hun viser oppriktig engasjement og svarer villig på alle slags spørmål vi har underveis. Hun lager en fin ramme rundt måltidet. Vinen som er satt sammen til rettene er spennende og har du mulighet, vil jeg anbefale en vinmeny til syv retteren. Det gir en ekstra dimensjon til maten.

Syv retters middag fra Kolonihagen. Bildene er tatt på kjøkkenet av Morten Johansen Bækken og lånt fra Kolonihagen. Nederste hjørnet er mitt Instagram øyeblikk fra kvelden @okologisk.

Maten kom lekkert presentert og hver rett var en liten smaksbombe i seg selv. Hver munnfull byr på noe nytt og selv det minste tilbehør kommer til sin rett. Menyen har hovedvekt på fisk og det gir en fin friskhet og letthet til måltidet som jeg foretrekker. Vi smattet oss igjennom kvelden og skrapte tallerkenen. Osten var kveldens høydepunkt for meg, kanskje fordi det var så overraskende smaker og helt sinnsykt godt. En muggost med marengs og sorbet, den kom til bordet som en spennende forundringspakke knytt sammen i papir. Bestill bord og bedøm selv!

GRØNN julesalat fra Green Kitchen Stories

Sesongens grønnkål, rosenkål, appelsin og granateple er en super blanding av julens råvarer. Denne salaten fra Green Kitchen Stories vil garantert friske opp julebordet både fargemessig, næringsmessig, og ikke minst smaksmessig.

Dette er en spennende salat basert på julens tradisjonelle ingredienser med en frisk og rå vri. Jeg tror det blir en hit til årets julemiddag.

Oppskrift finner du her: http://www.greenkitchenstories.com/shaved-brussels-sprout-christmas-salad/

Verdens beste julegrøt uten melk!

Risengrynsgrøt trenger ikke melk for å smake grøt. Jeg synes denne måten å lage grøt på smaker bedre, og kjennes bedre ut i kroppen. Vel verdt å prøve!

Du trenger rismelk, følg vanlig oppskrift bak på grøtpakken. Spe på med en hel havrefløte, du får dette på Meny. Havrefløten er viktig for å få fylde og fett til grøten. Kok grøten med to hele kanelstenger og dryss litt ekte vaniljefrø i melken. Rismelken er ganske søt i seg selv og gir kjempe god smak. Gled deg til en ny grøtopplevelse.
(Det er ikke rart nissen har stor mage med tanke på all grøten han spiser, dette gir ikke tung og oppblåst mage.)

Ønsker du økologisk og bærekraftig mat til møter, selskap eller juleparty?

I går var jeg på høstseminar, og dagens høydepunkt var lunsjposen fra Food Story. På dette arrangementet kunne vi velge mellom makrell, brie eller et vegetarisk alternativ. Jeg valgte den vegetariske posen og oppi der var en helt nydelig ferskbakt sandwich med pesto, marinert sopp og salat. Det var også en utrolig god bygg gryn salat og gulrot kake. Dette er hva jeg kaller en skikkelig lunsj til å bli glad av.

Ekstra positivt er det at de valgte et bærekraftig fiske alternativ som makrell, og at de benyttet bygg gryn som både er et smaks-, næringsrikt- og bærekraftig alternativ til andre kornsorter og ris.

Bruk bygg:

Bløtlegg et par timer på forhånd for å spalte fytinsyren og korte ned koketida. Legger du grynene i vann noen timer, behøver ikke koketida være så lang. Har du glemt å legge i bløt grynene, er det bare å forlenge koketida. Kok til de er tyggbare.

Oppskrift:
1 del bygg, 3 deler vann, skyll kornet i kaldt vann. Legg  grynene i bløt. Kokes 1-1 1/2 time. Lag gjerne en stor posjon så har du til en god lunsj-salat dagen derpå.

Bruk som alternativ til ris, poteter eller pasta til middagen. Eller lag en god salat med persille, tomater, oliven, havsalt, sort pepper og en god olivenolje.

Funky, Norsk og RAW

Nå har vi håndlaget Organic Seed Bread, Organic Acai Rawnola, Organic Pizza Bread og Organic Jungle Breakfast fra jentene i Funky Fresh Foods i butikken.

Funky design, økologisk innhold som smaker av de beste råvarer og utsøkt håndtverk. Dette er Funky Fresh Foods. Vi elsker det. Vi anbefaler å prøve Organic Pizza Bread med avokado som er en klar favoritt. Prøv også noen skjeer Organic Acai Rawnola til frokost med noen friske bær og frukter for å få en god start på dagen. Eller hva med å kjøpe med deg boka og lage noen av de rå oppsriftene du finner der.

Jentene fra Funky Fresh Foods var innom butikken og sjarmerte oss  her om dagen, og det er ingen tvil om at de har lagt mye sjel i dette. Enjoy!

En “Salig Blanding” inspirasjon av naturlig sunnhet…

Er det virkelig mulig å lage så mye god mat, og samtidig sunn og næringsrik mat? Renee Voltaire har skrevet kokeboken “Salig Blanding” som virkelig gir oss svaret. JA! Denne boken går det bare ikke an å ikke like!

Dette er ikke en kokebok basert på noen streng diett, men den gir oss inspirasjon til å lage mat med naturlige næringsrike råvarer. Her finner man definitivt en salig blanding av deilige oppskrifter fra dessert til kveldsmat. Hva med å kose seg på kjøkkenet med god samvittighet?

Oppskriftene i boken er allergivennlige. Selv om noen oppskrifter kan inneholde enten, gluten, melkeprodukter, egg eller nøtter osv,  kan man lett bytte ut ingrediensene hvis man ikke tåler enkelte ting, og dette blir godt forklart i boken. For eksempel nøtter kan byttes ut med frø, melk med mandel eller rismelk, mel med glutenfritt mel osv. Filosofien bak boken er å vise hvordan man kan lage de beste retter uten hovedfokus på hvetemel og melkeprodukter, men fokusere på variasjon og ta ibruk mange forskjellige, og for noen, nye matvarer.

Det kan høres skummelt ut å skulle kokkelere med mandelmelk, rismelk, kokkosfett og alt av supermat med merkverdige navn. Gojibær, Hamp, Lucuma, Acai, spirulina…?! Men i denne boken er det enkle forklaringer på hva denne supermaten er og hvor proppfull den er av vitaminer, mineraler, antioksidanter, sunne fettsyrer for å nevne noe. Å leve med matallergier kan for de fleste virke vanskelig, men hvis man virkelig tør å prøve ut nye ingredienser er det ikke så komplisert som man ofte tror. En bok som denne er til god hjelp, ikke minst fylt av ren energi, matglede og inspirasjon til å leve, kose seg og kjenne hvordan kropp og sinn har godt av naturlig, næringsrik og spennende mat.

Her finner vi veldig mange fine bilder og fristende oppskrifter. Supergode smoothies, småretter, desserter, innslag av raw food, vegetarretter, dressinger for å nevne noe. Vil du vite mer om Renee Voltaire sin kokebok? Vi har den i butikken nå