Tag Archives: ernæring

Verdens beste raw brownie!

17 okt

När vi i tirsdags hade åpningsfest för Gimle, var det inte bara fräscha juicer från Essentially att smaka, vi var också så heldige att kunna njuta av fantastiskt goda rawcakes från Funky Fresh Foods!

Funky Fresh Foods har sedan starten 2009 kunnat göra økologisk vegan raw food tillgängligt på ett helt nytt sätt. Vill du lära dig mer om hur du kommer igång och kan laga läckra Raw Food rätter eller behöver du catering till ett event eller fest? Funky Fresh Food med daglig ledare Josefine Andrén i spetsen, erbjuder matlagningskurser, catering, hälsokostprodukter, nettbutikk och en egen Restaurang i Kristiansand.

 

TellUs_1620_390_largeDenna smarriga rawkace med gojibær fick vi smaka i tirsdags, mums! Bilden är tagen på Til Stede Mat og Mer i Kristiansand.

Nu  har vi även fått in en ny laddning av deras egna kokbok RAW, som  på ett lättsamt sätt visar dig hur du snabbt och enkelt kan laga till de mest fantastiska rätter, den blir din för 279.-. Camilla har tidigare skrivit ett inlägg om RAW och det kan du läsa HÄR!

Här kan du också se en kort video där Josefine förklarar mer om det speciella med Raw Food, inspirerande!

 

 

raw2

Et innblikk i naturopatiens verden

15 mai

Som naturopat blir jeg ofte spurt om hva naturopati egentlig er. Mange har heller aldri hørt om en naturopat før, så jeg får ofte høre- » Hæ, mener du naprapat?» Heldigvis begynner naturopatene nå å gjøre seg kjent også i Norge. I Australia, USA, Canada og England er naturopati allerede en utbredt behandlingsform som gir et tilbud som konvensjonell medisin ikke gir.

Naturopati er en svært helhetlig behandlingsform som bygger på følgende prinsipper;

  • Naturen har en helbredende kraft
  • Identifiser og behandle årsaken, ikke symptomene. Det er alltid en underliggende årsak til helseplager, enten fysisk eller følelsesmessig
  • Gjør ingen skade- en naturopat vil aldri ta i bruk behandlingsformer som kan resultere i andre helseplager
  • Behandle hele personen- under formuleringen av en behandlingsplan er alle aspekter av en person tatt i betraktning
  • Naturopatens jobb er å utdanne pasienten til hvordan å ta ansvar for egen helse
  • Forebygging er bedre enn kur – en naturopat vil fjerne giftige stoffer og situasjoner fra pasientens livsstil for å forebygge ytterligere helseplager

Det er viktig å huske på at mennesket er en del av naturen og universet. Det er når vi beveger oss bort fra dette prinsippet og slutter å leve i pakt med naturen at sykdommer oppstår. Mennesket har utviklet seg i naturen gjennom tusenvis av år, og bare de siste 100 årene har samfunnet vi lever i blitt totalt omstrukturert. Genene våre klarer ikke å henge med i svingene og det er viktig at vi søker tilbake til naturen for å bevare både fysisk og psykisk helse.

De fleste av oss bor nå i et hav av elektromagnetisk forurensning, kombinert med en mengde kjemiske stoffer som var helt fremmed mennesket for 40 år siden. Legg til en dose av denaturert mat laget av maskiner, og vi har en urovekkende blanding av helseproblemer som bare venter på å skje. Kort sagt har de fleste for mye av hva de ikke bør ha i kroppen sin og ikke nok av det de burde ha.

En førstegangskonsultasjon hos meg tar ca 90 minutter og består av en nøye gjennomgang av pasientens fysiologi. Hensikten er å finne de underliggende triggerene til eventuelle helseproblemer. Jeg formulerer så en behandlingsplan med hovedvekt på kosthold, men kan også trekke inn urtemedisin, bach blomstermedisin eller diverse tester hvis jeg finner det nødvendig. Jeg ønsker at alle som kommer til meg skal oppnå sitt fulle potensial, det holder ikke å bare være fri for sykdom og smerter- man skal være full av energi og livsglede- først da kan man kalle seg frisk!

Lær å lage barnemat av Margit Vea, hun besøker vår butikk på torsdag!

8 apr

Ønsker du å lære hvordan du kan lage næringsrik, enkel og sunn mat til barnet ditt?

Vil du lære å lage grøt som både er næringsrik, økologisk og lettlaget?
Trenger du inspirasjon og ett puff bak for å komme igang?
Er du gravid eller har barn mellom 0-3 år?

Kom til butikken vår torsdag 11.april fra 12.
Vi får besøk av Margit Vea som har skrevet bøker og holdt kurs og foredrag om mat for barn i over 14 år. Vår favorittbok Lettlaget Barnemat har solgt i over 10.000 eksemplarer. Margit er også ansvarlig for matsiden til Aftenposten Junior og er en aktiv debattant i alt som handler om mat og matlaging for og med barn.

Vi gleder oss til å lære av henne og håper du tar turen innom neste uke. Vi har 20 % på alle Brother Max produktene mens hun besøker butikken.

Lettlaget Barnemat innholder alt du trenger å vite om hva du kan gi barnet ditt, og oppskriftene er kjempegode. Boken er full av fine bilder som inspirerer. Den er praktisk, og har oppskrifter med spedbarnsmat og familiemat spesielt tilpasset de små.

Boken gir også god innføring i ernæringslære, råd når man innfører fast føde, samt mange oppskrifter på alt fra småretter, middag, desserter og kaker.


Les om å lage babymat selv her.


Margit Vea er faglærer i ernæring, helse og miljøfag. Hun holder matkurs for barselgrupper, barnehager og lærere i mat og helse, samt kokkekurs for barn, ungdom og voksne. Hun har også en kjempe fin og inspirerende blogg du kan besøke her.

Hun signerer boken sin i butikken, og svarer på alle mulige spørsmål du måtte ha. Vår Naturopat Carina er også i butikken hvis du har andre type spörsmål med hensyn til ernæring. Alle barn som kommer får smake på en deilig hjemmelaget smoothie.

Alle som kommer får gratis Margits favoritt grøtoppskrifter med seg. 

Her kan du lese mer om hva vi har skrevet om Margit tidligere på bloggen vår.

Det er også ett kjempe fint seminar i regi av Kolonihagen på kvelden 11. april, som ommhandler Barn, Mat og Ernæring. Det starter 17.30 og du finner mer informasjon og påmelding her.

Berit Nordstrand, Jon-Frede Engdahl og Margit Vea holder innlegg. Jeg kommer og håper å se deg også på SHAFTELØKKEN.

Derfor bør du spise tang og sjøgress

23 nov

En av de største risikofaktorer for optimal helse er ernæringsmessige mangler, og en av de mest utbredte mangler i dag er jod. I følge verdens helseorganisasjon, påvirker jod mangel 72% av verdens befolkning, og i løpet av de siste 10-årene har skjoldbrusk sykdommer blitt mer vanlig, og fler og fler går på medisiner mot lavt stoffskifte. Kelp er et sjøgress som er en av de beste kildene til jod.

Symptomer på jod mangel er tretthet, kalde hender og føtter, «hjerne-tåke», økt søvnbehov, tørr hud, tynt hår, og forstoppelse.

Til tross for at du har et sunt kosthold, er det lett å få for lite jod.

Hvorfor er Jod så viktig?

Mange vet kanskje at jod er viktig for skjoldbruskkjertelen, men jod inngår i store deler av kroppens celler og er med på å regulere cellenes funksjon og opptak av næringsstoffer, samt drenering av lymfesystemet og utskillelse av giftstoffer.

Jod beskytter mot tungmetaller, kjemikalier og toksiner

En av de viktigere rollene til jod er å beskytte celler fra kjemiske og giftige kjemikalier som til stadighet øker i miljøet rundt oss. Spesielt viktig i forhold til jod er klor og fluor som begge konkurrerer med jod i kroppen. Ved lavt inntak av jod vil kroppen plukke opp disse kjemikaliene som kan være giftige ved høye nivåer. Tungmetaller, miljøgifter, plantevernmidler, møbler, tepper, miljøgifter, plantevernmidler og østrogener fra plast kan også bli mer aggressivt når jodnivåene er lave, og kan hemme funksjonen til skjoldbruskkjertelen, cellenes stoffskifte og hormonbalansen.

Jod beriket salt: ikke den beste kilden til jod

Når salt er blitt eksponert for luft i 4 uker, mister saltet 100% av jodinnholdet, samt at det anbefales å redusere saltinntaket i forhold til høyt blodtrykk og hjertesykdom.

Kilder til jod i kosten:
• Sjøgress
• Torsk, hyse, abbor
• Melk
• Reker
• Tunfisk
• Egg

Hvis du ikke spiser sjømat, drikker melk, eller har et vegetarisk/vegansk kosthold, kan det være lurt å ta et tilskudd med kelp eller innføre kelp og sjøgress i kostholdet.

Kelp

3 tabletter Kelpasan per gir den anbefalte dagsdosen av jod.

Multi Greens

2 porsjoner med Multi Greens gir deg ca 83 mikrogram jod som utgjør over 50% av dalig anbefalt inntak (150microgram) av jod.

Kilde: http://lifespa.com/2009/11/iodine-deficiency/

Vi serverer deilige hjemmelagede «Energiblingser» idag

7 sept

Idag serverer vi noen deilige energiblingser som kan nytes som frokost, lunsj eller mellommåltid. De er gluten -og melkefrie og proppfulle av sunne fettsyrer, vitaminer og fiber. De har fått ben å fly på, veldig gode!!

Deilige blings på vei inn i ovnen

 

Vi brukte Cornells grove melblanding i oppskriften som vi kjøpte på Røtter her på Frogner.

Oppskriften vi brukte fylte nesten 2 brett:

1 Pose Cornells grove melblanding

1,5 dl kokkosolje

2 gode never kokkosflak

2 never hakkede, tørkede aprikoser

2  never tørkede eplebiter

3 ts kanel

1ts kardemomme

ca 6 dl lunket vann

litt havsalt

litt vaniljepulver (knivspiss) hvis du ønsker :)

Bland alle ingrediensene, hakk opp tørket frukt og la svelle ca 10 minutter. Bruk en slikkepott og smør utover litt over et brett (ca 1-1,5cm) dekket med bakepapir. Stekes på ca 180-200 grader i 15 minutter, kutt opp ønsket størrelse, og stek videre i ca 30 minutter. Nammmm :)

Ferdigstekte energiblings. Kjempegodt!!

 

Hvis du har lyst til å lage knekkebrød av denne blandingen, blir det 2 brett, kanskje 2,5 brett. Da er det lurt å smøre ut med en slikkepott først, deretter dekke med et bakepapir over for å kjevle ut til det blir tynt og jevnt på hele brettet. Stekes på 200 grader i 10 minutter, skjær opp ønsket knekkebrød størrelser, og etterstek i 30 minutter. Tørkes i 30-60 minutter på rist etterpå, og oppbevar i en kakeboks eller plast boks uten lokk så de ikke blir seige, men holder seg sprø.
Man kan også hakke nøtter, putte oppi gojibær, shiafrø, rå sjokoladebiter eller finhakket tørket frukt etter ønske for variasjon i smaken.

Her kan du lære mer om Cornells Produkter

Ny bok om verdens mest næringsrike matvare

7 feb

Image

Jeg har fått æren av å blogge om vår aller nyeste bok «Naked Chocolate». Grunnen til det er at jeg i flere år har hatt kakao som min daglige favorittdrikk, og jeg er kjent for frasen «jeg skal bare lage meg en kopp kakao først». Hadde det ikke vært for at jeg visste hvor bra denne herlige kakaobønnen er for helsa og humøret ville jeg nok ikke latt det bli en så integrert vane. 

Det er ingenting i verden som sjokolade, og listen over hva det gjør for helsen er lang. Forskningen viser blant annet at kakao virker oppkvikkende på humøret, demper stress, virker beroligende på muskler, senker blodtrykket, gjør kroppen smidigere, styrker huden i sola og er et kjent afrodisikum. Jeg sier bare «en kopp til takk».

David Wolfe, en ledende ernærings guru fra USA, har da tilegnet en hel bok i kakabønnens ære, og vi måtte selvfølgelig ta inn boka. Her kan du lese om kakaoens historie, de aktive virkestoffene, utallige helseeffekter og ikke minst hvordan du kan tilberede kakao i ulike smaksfulle kombinasjoner. Kroppen din vil juble i vill ekstase over hyppig tilførsel, og kosen det gir er helt uvurderlig. Kom og la deg inspirere av kakaoboka!

Image

Raw food for nybegynnere!

24 jan 275

Forrige fredag var jeg så heldig å delta på ett lite raw food kurs i regi av en venninne og leverandør. Vi var en eksklusiv liten gjeng; Vibeke Klementsen som er en fantastisk yoga instruktør og øko fan. Inge-Lene Løvstad fra Supernature, som har masse kunnskap om supermat. Joan Myhre stod for oppskrifter og gjennomføring av kurset. Joan er utrolig dyktig på Raw Food, one of a kind! Vertinnen vår Caroline Heyerdahl, eller Øko Dama som hun heter på facebook, vartet oss opp på sitt herlige kjøkken. Til slutt, heldige meg som ikke spiser så mye raw food i hverdagen, men som elsker smaken og ikke minst effekten på kroppen.

Mitt første møte med raw food var på kurs i Spania med Renée Voltaire. Jeg trodde raw food var for litt eksentriske personer, og var i tillegg overbevist om at jeg kom til å sulte på kurset. Det kan jeg le av i dag, så feil kan man ta. Raw food er enkelt og greit mat som ikke er varmet opp over 42 grader. Man tilbreder mye av maten i blender og tørkeovn (dehydrator), kall det gjerne litt avansert råkost. Hvis du gir det en real sjanse blir du raskt fan, for kroppen din lyver ikke, den vil skrike etter mer. Etter noen dager vil du føle deg lettere i kroppen og klarere i hodet.

Det finnes utallige bøker på markedet, finn din favoritt! Eller hva med å gå på ett kurs for å få litt fart på kunnskapene? Når du begynner vil du se hvor befriende det er å slippe å steke og koke maten. Raw food krever litt forberedelser, ha alltid noen nøtter til bløtelegging, spirer og sjø-grønnsaker i skapet. Fyll huset med friske grønnsaker, urter, spirer og bli inspirert. Håper bildene under gir deg lyst til å lære mer. Lykke til!

Joan med en nydelig «burger» med raw ketchup og nøtteost. Den metter..

Raw tomatsuppe, med spirer. Ved å kjøre den i blenderen får du en lunk på suppen. (Det er faktisk ikke så mye tomat i oppskriften.) Suppen smakte herlig!

Dill dipp, bløt som fløyel. Denne skal vi lage i butikken slik at du kan få smake. Ufattelig velsmakende, og en av mine favoritter for dagen.

Blender full av «goddis», dette var basen vår for burgerene. Joan hadde juksa litt og hadde med noen som allerede hadde stått i dehydratoren natten over.

Raw maki, jeg lover at dette overgår alt du har smakt. Last ned appen saf fra stjerne restauranten med samme navn i London. Her finner du en knall god oppskrift på raw maki.

Ingen fest uten kake, vi var veldig mette, men klarte ett lite stykke med Joan sin vidunderlige søte avslutning på en fantastisk dag. Du kan bestille kake hos Joan om du ønsker å overraske vennene dine. Eller lag en selv, det er lettere enn du tror!

Caroline med favnen full av spirer.

Gravide Vibeke fyller opp med supermat til babyen.

Gulroten til høyre er fra Tyrkia og var blodrød og vakker.

Lene i bakgrunnen hjelper til å lage raw ketchup.

Dagen var passe lang, veldig inspirerende, deilig jentete, ganske mett, utrolig koselig, og ikke minst fikk vi med oss masse mat hjem slik at vår bedre halvdel kunne ta del i festen.