Spinatsuppe med kokos, varmende suppe på kalde dager.

Siden vi har bestemt oss for kjøttfri uke gjelder det å lage fristende god mat om dagen. Denne suppen slang jeg sammen på ett kvarter, og så putret den i ti minutter og var klar for servering. Den ble kjempe god, og jeg skal definitivt lage den igjen.

Spinatsuppe med kokkos, farlig god!
Spinatsuppe med kokkos, farlig god!

Her er oppskriften:

1 løk

2 fedd hvitløk

2 ts spisskumin

1 ts gurkemeie

4 cm fersk ingefær i tynne skiver uten skall

4 kaffirlime blader

1 lime

1 ss tamari

1 ts nam plah (thai fiskesaus, kan sløyfes)

1-2 grønne chili ( kan sløyfes til barn)

7 dl grønnsaksbuljong (kjøp økologisk på helsekosten)

6 dl kokkosmelk

1 pakke findus frossen spinat i puter ca 400 gr

Ta en kjele og varm opp litt olivenolje, ca 2 ss. Ha i finhakket løk og hvitløk, surr forsiktig til det har fin glans. Ha i alt det tørre krydderet og rør rundt. Legg i tynne skiver med ingefær og finhakket chili uten frø, rør litt rundt. Hell på grønnsakskraft og kokkosmelk og legg i kaffirlime bladene. Gi ett lite oppkok i ca 5 minutter og ha i all spinaten. La det putre forsiktig i ti minutter og smak til med limesaften. Pynt suppen med fersk koriander.

2 comments

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s