Raw ostekake med hvit sjokolade og bringebær

I dag har vi servert deilig råcake fra boken til Caroline Fibæk. Dettte er favorittkaken vår; i tillegg til å smake himmelsk er den også fri fra gluten, sukker og melk.

Her er oppskriften:

1 dl paranøtter
1/2 dl dadler, uten stein
1 ts kokosolje
1/2 dl revet kokos

«Ostekrem»
5 dl cashewnøtter, bløtlagt i vann i minst 1 time
1/2 dl vann
1/2 dl sitronsaft
1/2 dl agavesirup
1 dl kokosolje
1/2 dl kakaosmør
1 ts vaniljepulver
3/4 ts himalayasalt

Bringebærpure
3 dl friske eller fryste bringebær
3 ss agavesirup
2 ts chiafrø eller FiberHUSK

Kakebunn:
Hakk nøttene grovt. Kjør dadlene i blender med kokosljen – tilsett bitte litt vann hvis det er nødvendig.
Rør dadelmasse, hakkede nøtter og revet kokos sammen til en deig. Kle bunnen av en springform med bakepapir, noe som gør det lettere å få den ferdige kaken ut av formen. Fyll deigmassen i formen og sett den kaldt mens du tilbereder ostekremen og bringebærpureen.

«Ostekrem»
Kjør cashewnøtter i blender med vann. Tillsett sitronsaft, agavesirup, kokosolje, kakaosmør, vaniljepulver og himalyasalf og kjør litt til. Hell kremen over nøttebunnen i springformen og sett den kaldt, i kjøleskap eller fryseren.

Bringebærpure
Lag pure ved å kjøre bringebær, agavesirup og 2 ts finmalte chiafrø eller FiberHUSK i blender. Hell pureen over den avkjølte og stivnede kaken. Når kaken har satt seg, kan du fjerne sidene av formen og pynte kaken, gjerne med frisk frukt!

bilde (1)Vi har også hatt besøk av Somaya fra Supernature. Hun har laget en fantastisk god drikk som er basert på mandelmelk. Her er oppskriften på denne:

1 liter mandelmelk

2 ss lecithin

2 ts acai pulver

1 ts lucuma pulver

Litt rått vaniljepulver

Litt kanel

Rist sammen alt i en shaker. Serveres kjølig!

6 comments

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s