Arkiv | mat RSS-strøm for denne seksjonen

Kjøtt, klima og dyrevelferd

17 jul

Mange jeg kjenner har fortalt meg at de ikke vet hvordan de lager et måltid som ikke er basert på kjøtt. Samtidig læres barn på norske skolekjøkken opp til at kylling er en naturlig del av en grønnsakssuppe. Vi har en matkultur som er fisk og kjøttbasert, og ren vegetarmat er et sjeldent syn på norske kjøkken.

I løpet av livet spiser hver nordmann i gjennomsnitt seks kyr og okser, 27 griser, 22 sauer og lam, 2,6 hjortedyr og 1.147 kyllinger. Kjøttsulten er i ferd med å bli et enormt klimaproblem. Til tross for det veldige forbruket av dyr, er kjøtthungeren vår ennå ikke tilfredsstilt. Forbruket vokser fortsatt. Fortsetter utviklingen kan norske middagsvaner snart være et større klimaproblem enn bilkjøringen vår.

Det som også er et stort problem er at svært mange av disse dyrene som ender opp på middagsbordet vårt ikke lever noen gode liv. De blir stuet inn i små båser, noen får aldri sett dagslys eller følt gress under føttene. De blir matet med billig, masseprodusert fór og gitt antibiotika, før det hele raskt er over. Er dette virkelig noe vi vil ha på samvittigheten?

Jeg oppfordrer alle de miljø og kostholdsbevisste bloggleserene våre til å spre det gode budskap om mer vegetarmat. Lær venner og familie om hvordan man lett kan lage kjempe gode vegetarretter. Trenger du inspirasjon eller en fin gave, har vi mange flotte kokebøker her i butikken. Yogamat (249,-), Grønt (399,-) eller Kjøttfrie dager (399,-) er kjempe gode alternativer om du ønsker inspirasjon til å lage deilige vegetariske retter.

Lær å lage barnemat av Margit Vea, hun besøker vår butikk på torsdag!

8 apr

Ønsker du å lære hvordan du kan lage næringsrik, enkel og sunn mat til barnet ditt?

Vil du lære å lage grøt som både er næringsrik, økologisk og lettlaget?
Trenger du inspirasjon og ett puff bak for å komme igang?
Er du gravid eller har barn mellom 0-3 år?

Kom til butikken vår torsdag 11.april fra 12.
Vi får besøk av Margit Vea som har skrevet bøker og holdt kurs og foredrag om mat for barn i over 14 år. Vår favorittbok Lettlaget Barnemat har solgt i over 10.000 eksemplarer. Margit er også ansvarlig for matsiden til Aftenposten Junior og er en aktiv debattant i alt som handler om mat og matlaging for og med barn.

Vi gleder oss til å lære av henne og håper du tar turen innom neste uke. Vi har 20 % på alle Brother Max produktene mens hun besøker butikken.

Lettlaget Barnemat innholder alt du trenger å vite om hva du kan gi barnet ditt, og oppskriftene er kjempegode. Boken er full av fine bilder som inspirerer. Den er praktisk, og har oppskrifter med spedbarnsmat og familiemat spesielt tilpasset de små.

Boken gir også god innføring i ernæringslære, råd når man innfører fast føde, samt mange oppskrifter på alt fra småretter, middag, desserter og kaker.


Les om å lage babymat selv her.


Margit Vea er faglærer i ernæring, helse og miljøfag. Hun holder matkurs for barselgrupper, barnehager og lærere i mat og helse, samt kokkekurs for barn, ungdom og voksne. Hun har også en kjempe fin og inspirerende blogg du kan besøke her.

Hun signerer boken sin i butikken, og svarer på alle mulige spørsmål du måtte ha. Vår Naturopat Carina er også i butikken hvis du har andre type spörsmål med hensyn til ernæring. Alle barn som kommer får smake på en deilig hjemmelaget smoothie.

Alle som kommer får gratis Margits favoritt grøtoppskrifter med seg. 

Her kan du lese mer om hva vi har skrevet om Margit tidligere på bloggen vår.

Det er også ett kjempe fint seminar i regi av Kolonihagen på kvelden 11. april, som ommhandler Barn, Mat og Ernæring. Det starter 17.30 og du finner mer informasjon og påmelding her.

Berit Nordstrand, Jon-Frede Engdahl og Margit Vea holder innlegg. Jeg kommer og håper å se deg også på SHAFTELØKKEN.

Matintoleranse kan være årsaken til helseproblemer

4 apr

Vondt i kroppen, mage trøbbel, kviser og hodepine kan komme av matvare intoleranser. Flere og flere opplever at kroppen protesterer mot det vi forer den med. Kanskje er ikke ferdigmat, e-stoffer og ensidig kosthold noe kroppen vår er fornøyd med i det lange løp?

Matvareintoleranse må ikke misforståes som matallergi. Allergi er det vi kaller for en IgE reaksjon, hvor man opplever symtomer som kløe eller vondt i magen rett etter man har spist noe man reagerer på. Matintoleranse, som er en IgG reaksjon derimot, gir mer diffuse plager, som gjerne kan komme opptil flere dager etter man har spist en matvare. Typiske plager forårsaket av matintoleranser er:

  • Mage og tarm problemer 
  • Muskel og leddplager
  • Hudproblemer
  • Smerter
  • Psykiske plager
  • Nevrologiske plager
  • Tretthet

Vår kjære skiløper Petter Northug slet lenge med mageproblemer. Etter en Yorktest fant han ut at han ikke tåler solsikkefrø, cashewnøtter og melk, som han spiste til frokost hver dag. Etter han sluttet med disse matvarene, forsvant plagene og kun tre dager senere vant trønderen sprinten i Asiago under Tour de Ski, uten å kjenne noe til mageproblemene.

Vår naturopat tilbyr Yorktest her i butikken. Vi tar en liten blodprøve fra fingertuppen og sender inn til Yorktest labratorium i England. Testen koster 3200,- og tester 116 forskjellige matvarer.

Emelie’s favoritt, dette bør du se!

20 mar

Superviktigt och verkligen sevärt! När jag kom till Gimle idag berättade Camilla att hon sett ett riktigt bra program på NRK jag kände igen beskrivningen och visste direkt att det gällde en av mina absoluta favorit tv-serier «Landet Brunsås» eller som det kallas i Norge «Et land i brun saus».

 

Landet-Brunsas

 

På ett lätt och humoristiskt sätt får du följa med matskribenten och bloggaren Lotta Lundgren, regissören och författaren Erik Haag och komikern Henrik Schyffert på en djupdykning i matindustrin. Varför äter vi svenskar och kanske även norrmän som vi gör, vart kommer våra matvanor ifrån? Och framförallt, VAD äter vi EGENTLIGEN, och hur produceras maten?

 

475brun

 

En toppenserie som jag verkligen anbefaler alla att se! Första avsnittet granskar köttindustrin, varför äter vi såna otroliga mängder kött? Innehåller en del obehagliga bilder, en liten varning för er som är känsliga.

Se den på NRK play HÄR!

Kostilskudd før under og etter graviditet

15 feb

Vi har mange søte kunder som er gravide eller som akkurat har fått baby. Vi får spørsmål om veldig mye som er knyttet til kostillskudd både før og etter graviditet. Derfor har vår dyktige Naturopat Carina laget en oversikt for deg her som burde svare på alt du trenger. Du kan også bestille personlig kostholdsveiledning her i butikken. Hvis du har gode tips så legg gjerne igjen en kommentar til oss her i bloggen eller på facebook.

Før og under graviditet:

Det er svært gunstig å gjøre forbredelser før man planlegger å bli gravid. Miljøet til fosteret burde være optimalt fra befruktningstidspunket for å gi barnet best mulig villkår for optimal helse.

En periode på 3 mnd burde beregnes for å gjøre kroppen forbredt på graviditet. I løpet av denne perioden kan også mannen gjøre noen grep for å forbedre sædkvaliteten. (se under avsnitt “Kosttilskudd for menn”)

I tillegg til å ha et mest mulig “rent” kosthold, er det også en rekke kosttilskudd som kan være nødvendige.

B kompleks

Den viktigste av B-vitaminene for graviditeten er B9- folsyre, som forebygger ryggmargsbrokk hos foster. En fersk studie publisert i The Journal of The American Medical Association har også vist at tilskudd av folsyre i begynnelsen av svangerskapet halverer risiko for utvikling av autisme hos barn. Tilskudd av B- vitaminer bør alltid taes som et B kompleks, da dette øker opptak og effekt av de individuelle B vitaminene.

Multivitaminer

Tilskudd av multivitaminer vil forsikre deg om at du får i deg alt av nødvendige vitaminer og mineraler.

Fettsyrer

En optimal fettsyrebalanse er veldig viktig for utvikling av blant annet nervesystem hos foster. De fleste som spiser et “normalt” norsk kosthold vil ofte ha for mye omega 6 i forhold til omega 3 i kroppen. Dette kan føre til betennelsestilstander og er ikke gunstig hvis man ønsker å bli gravid. Ta derfor tilskudd av omega 3. Vi anbefaler Eskimo 3 da denne er av svært god kvalitet, og fremstilt fra fiskefilèt og ikke fiskelever.

D vitaminer

Dette er vitaminet kroppen lager av kolesterol når solen skinner på huden vår. Det øker opptaket av kalsium i kroppen og vil sørge for at fosteret vil få et sterkt skjelett og sterke tenner. D vitaminer er også veldig viktig for et velfungerende immunforsvar, både hos mor og foster.

Chlorella

Chlorella er et veldig spennende kosttilskudd når det kommer til gravide og ammende. Forskning viser at tilskudd av Chlorella kan begrense overføring av dioxiner til morsmelk. Det vil si at ved å tilføre chlorella, begrenser man at babyen får i seg potensielt skadelige miljøgifter fra mor.

Studier fra Japan beskriver det hvordan 6 g chlorella om dagen, fra ca 14. uke i svangerskap frem til fødsel har gitt gode resultater for å unngå anemi(blodmangel), proteinuri(nyre-svekkelse), ødemer(vannansamlinger). I tillegg bekreftes det at chlorella er en god og naturlig kilde til folat, B-12 og jern for gravide kvinner. Det kommer også frem at de som fikk chlorella hadde lavere sjanse for å få svangerskapsindusert hypertensjon (høyt blodtrykk).

Les mer om disse studiene her.

Begynn med tilskudd av chlorella så snart du bestemmer deg for å bli gravid. Jo tidligere du begynner, jo bedre effekt vil du få.

Magnesium

Gravide har et økt behov for magnesium, og det er ofte man ikke får i seg nok fra kosten. Mange gravide sliter med muskelkramper, og det er på grunn av magnesium mangel. Dette mineralet er også veldig viktig for oppbygning av skjelett og tenner hos fosteret.

Probiotika

En optimal bakteriebalanse i tarmen er svært viktig under graviditet. 70-80 % av immunforsvaret sitter i tarmene, og det er viktig å styrke dette gjennom tilskudd av gode tarmbakterier. Studier har vist at tilskudd av probiotika reduserer risiko for svangerskapsforgiftning og utvikling av allergi og eksem hos fosteret. Dette kan du lese mer om her.

Ammeperioden

Under ammeperioden er det fint å fortsette med multivitaminer, fettsyrer, chlorella, probiotika og d-vitamin. I tillegg er det noen tilskudd som vil støtte kroppen og melkeproduksjonen ytterligere under ammeperioden.

Lecithin

Lecithin virker som en emuglator i kroppen, det vil si at det løser opp fett og lar det flyte lettere rundt i kroppen. Lecethin er et must for ammende kvinner da det hindrer brystbetennelser.

Ricebran

Ricebran, eller riskli på norsk, har blitt brukt i Kina av gravide og ammende i svært lang tid. Riskli er spesielt rik på E og B vitaminer, i tillegg til gode fettsyrer. Det vil gi en svært næringsrik morsmelk i tillegg til å gjøre underverker for hud, hår og negler.

Amme te

Amme te er en blanding av utvalgte økologiske urter – anis, karve, fennikel og bukkehornskløver – som i århundrer har vært kjent for sine melkestimulerende egenskaper. Denne velsmakende teen kan drikkes fra slutten av graviditeten og under hele ammeperioden.

Kosttilskudd for fruktbarhet hos menn

Så mange som 1 av 5 norske menn har en spermkvalitet som assosiert med redusert fruktbarhet. Det er svært viktig å holde seg unna røyk og alkohol og bruke mest mulig økologiske produkter da sprøytemidler kan ha en østrogenlignende effekt i kroppen som ikke er gunstig for spermproduksjonen. I tillegg finnes det er det en rekke kosttilskudd som kan ha en positiv virkning på sæden.

Sink

Sink-tilskudd har vist seg å øke testosteron-nivået, antallet sædceller og cellenes bevegelse og aktivitet.

C vitamin

C vitamin er en antioksidant som beskytter sædcellene mot DNA skade.

D vitamin

En Australsk studie basert på 800 infertile menn konkluderte med at tilstrekkelig med D vitamin øker kvaliteten på sæden.

Selen

Studier har vist at tilskudd av selen gir en høyere andel levedyktige sædceller. I tillegg virker selen som en antioksidant som beskytter sædcellene.

Les mer om kosttilskudd for sædkvalitet her

Kosttilskudd for småbarn

Probiotika

Svært mange barn sliter med sensitiv mage, luftsmerter og matintoleranser. Probiotika er gode tarmbakterier som hjelper mot alle typer fordøyelsesrelaterte plager ved å regulere magen. Tilskudd av probiotika er også svært gunstig for immunforsvaret og kan hindre utvikling av allergier.

D vitamin

Da spebarn skal være minimalt i solen, anbefales det tilskudd av D vitamin fra 4 ukers alder.

Fettsyrer

Omega 3 fettsyrer er veldig viktig for utvikling av nervesystem, hud og ledd hos barn. I stedet for tran, anbefaler vi Eskimo 3 kids, da denne ikke er varmebehandlet slik som vanlig tran.

Grønn klorofyll juice som gir deg masse energi!

1 feb

I dag er det Happy Green Friday, og vi bestemte oss for å lage en lekker grønn juice fra boka YOGAMAT. Jeg skred optimistisk til verks på kjøkkenet vårt.Vi har en juicer fra WILFA som vi opprinnelig kjøpte for å juice hvetegress. Jeg hadde aldri brukt den til å juice frukt og grønnsaker, og det viste seg å bli litt utfordrende.. Den fungerte strålende til hvetegress men til å juice var den heller dårlig. Den moste mer enn den juicet, så selv om jeg etterpå har kjørt stavmikser på full guffe i «juicen» er det mer «fruktsuppe» enn juice. Smaken er god, så vi serverer den litt tykk i små glass om du stikker innom for en smak. Skal du investere i en god juicer vil jeg anbefale Philips sin toppmodell. Den bruker jeg selv hjemme, barna kan bruke den selv og den er grei å rengjøre. Det er en ganske dyr investering, men den er fantastisk i bruk.

Hvis du ikke ønsker å juice selv og bor i Oslo må du ta turen innom Fresko i helgen. De kan virkelig juice! Anbefaler alt de lager av mat, ett av mine favorittsteder på Frogner.

Oppskrift på Klorofylljuice:

3 epler

1 stor bit ingefær

2 stilker selleri

1 bunt persille

saften av 1 sitron

Alt kjøres i juicer og nytes kald og fersk.

Her er enda en deilig oppskrift på en velsmakende sunn juice, test også Rising Sun Juice. Her er det også en link til en juicer fra USA som er knall bra.

Del gjerne din favoritt juice oppskrift med oss, det er alltid gøy å teste andres oppskrifter.

Supergod grønn smoothie

26 jan

I går prøvde jeg en ny oppskrift på en grønn smoothie som jeg elsket så mye at jeg er nødt til å dele den med dere. Denne er perfekt hvis du trenger litt ekstra energi i hverdagen, smaker fantastisk og er enkel å lage.

Denne smoothien vil

  • Gi deg mer engergi
  • Balansere fordøyelsen din, da den har et høyt innhold av fiber
  • Gjøre deg mett ( den inneholder masser av sunne planteproteiner)
  • Gi nytt liv til gusten hud
  • Rense kroppen med det høye innholdet av klorofyll

Image

Dette trenger du:

2 bananer

1 eple

1 kiwi

1 håndfull spinat

1 håndfull brokkoli

juice av en sitron

1 kopp med vann

Legg spinat, brokkoli og vann i en blender og kjør i ca 1 minutt. Så legger du oppi eple og kiwi, og til sist bananer og sitronjuice.

Dette blir nok til ca 2 glass. Enjoy!

Ønsker alle en sunn og god helg :)

Spinatsuppe med kokos, varmende suppe på kalde dager.

24 jan

Siden vi har bestemt oss for kjøttfri uke gjelder det å lage fristende god mat om dagen. Denne suppen slang jeg sammen på ett kvarter, og så putret den i ti minutter og var klar for servering. Den ble kjempe god, og jeg skal definitivt lage den igjen.

Spinatsuppe med kokkos, farlig god!

Spinatsuppe med kokkos, farlig god!

Her er oppskriften:

1 løk

2 fedd hvitløk

2 ts spisskumin

1 ts gurkemeie

4 cm fersk ingefær i tynne skiver uten skall

4 kaffirlime blader

1 lime

1 ss tamari

1 ts nam plah (thai fiskesaus, kan sløyfes)

1-2 grønne chili ( kan sløyfes til barn)

7 dl grønnsaksbuljong (kjøp økologisk på helsekosten)

6 dl kokkosmelk

1 pakke findus frossen spinat i puter ca 400 gr

Ta en kjele og varm opp litt olivenolje, ca 2 ss. Ha i finhakket løk og hvitløk, surr forsiktig til det har fin glans. Ha i alt det tørre krydderet og rør rundt. Legg i tynne skiver med ingefær og finhakket chili uten frø, rør litt rundt. Hell på grønnsakskraft og kokkosmelk og legg i kaffirlime bladene. Gi ett lite oppkok i ca 5 minutter og ha i all spinaten. La det putre forsiktig i ti minutter og smak til med limesaften. Pynt suppen med fersk koriander.

Får du i deg nok protein?

17 jan

Enten du er flink til å trene eller ei, er det viktig å få i seg nok protein. Proteiner er byggeklossene i kroppen, og får man for lite kan man merke at man blir fort sliten og får livløst og tynt hår, gusten hud og flisete negler. Man anbefaler at man får i seg 0,8 gram per kilo kroppsvekt om man ikke trener, og 1 gram per kilo kroppsvekt om man er mer aktiv. Det er også viktig at man passer på å spise protein til hvert måltid da dette gir energi utover dagen.

Protein fra erter er svært lettopptakelig og lettfordøyelig og  det eneste proteinet som virker basedannende i kroppen. Det er også veldig rikt på BCAA (branched-chain amino acids) som i tillegg til å ha anti-ageing effekt også stabiliserer blodsukkeret og gir bedre humør.

Bilde

Vi har nå fått inn Supernature sitt erteproteinpulver (499,-) som er laget av spirede erter med hele 85 % protein. Dette kan tilsettes i både varm og kald mat og passer perfekt i supper og smoothies!

GRØNN julesalat fra Green Kitchen Stories

23 des

Grønn julesalat

Sesongens grønnkål, rosenkål, appelsin og granateple er en super blanding av julens råvarer. Denne salaten fra Green Kitchen Stories vil garantert friske opp julebordet både fargemessig, næringsmessig, og ikke minst smaksmessig.

Dette er en spennende salat basert på julens tradisjonelle ingredienser med en frisk og rå vri. Jeg tror det blir en hit til årets julemiddag.

Oppskrift finner du her: http://www.greenkitchenstories.com/shaved-brussels-sprout-christmas-salad/

Følg med

Få nye innlegg levert til din innboks.

Bli med 115 andre følgere